शरीर को हेल्दी और फिट रखने के लिए कई तरह के पोषक तत्वों से भरपूर आहार की रोजाना जरूरत होती है, इसमें भी प्रोटीन वाली चीजों का सेवन करना और भी जरूरी हो जाता है। प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण और विकास के साथ शरीर को बेहतर तरीके से कार्य करने में अंगों की मदद करते हैं। स्टडी से पता चलता है कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत रखने के लिए भी आहार में प्रोटीन वाली चीजों को शामिल करना जरूरी होता है। वैसे तो ननवेजेटेरियन के जरिए शरीर के लिए रोजाना आवश्यक मात्रा में प्रोटीन की आसानी से हासिल की जा सकती है, हालांकि हेल्थ एक्सपर्ट इसके लिए Plant Based प्रोटीन को ज्यादा फायदेमंद विकल्प के तौर पर देखते हैं।
फलों-सब्जियों से प्राप्त प्रोटीन शरीर को कई तरह की गंभीर बीमारियों से बचाने में भी मददगार होते हैं। रिसर्च बताते हैं कि प्लांट बेस्ड खाद्य पदार्थ ह्रदय की बीमारियों और डायबिटीज के रोगियों के लिए काफी लाभकारी हो सकते हैं। प्रोटीन तीन प्रमुख मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक होते हैं अगर आप आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन वाली चीजों को शामिल करते हैं तो आप में मौसमी बुखार और संक्रमण आदि का खतरा भी कम रहता है। आइये जानते हैं कि पौधों पर आधारित प्रोटीन के लिए किन चीजों का सेवन करना आपके लिए फायदेमंद हो सकता है।
सोयाबीन सबसे लाभकारी
सोयाबीन एकमात्र ऐसा प्लांट बेस्ड भोजन है जिसमें सभी 09 आवश्यक अमीनो एसिड मौजूद होते हैं यानी इनमें पूर्ण प्रोटीन होता है। वेजिटेरियन लोगों के लिए नियमित रूप से प्रोटीन के लिए सोयाबीन और इससे तैयार आहार का सेवन करना विशेष लाभप्रद हो सकता है। इसके अतिरिक्त, सोयाबीन फोलेट, कैल्शियम, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम का भी उत्कृष्ट स्रोत है। इसे दैनिक आहार में शामिल करना आपको कई प्रकार के फायदे दे सकता है।
तिल के बीज के फायदे
तिल आकार में छोटे पर बेहद फायदेमंद तेल से भरपूर बीज होते हैं जिन्हें प्रोटीन का अच्छा स्रोत माना जाता रहा है। तिल का मात्र एक बड़ा चम्मच तेल लगभग 03 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। स्टडी रिपोर्ट से पता चलता है कि नियमित रूप से तिल के तेल का सेवन कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में काफी फायदेमंद है। अलावा इसके तिल में फाइबर की भी उच्च मात्रा होती है जो पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने में मदद करती है। प्रोटीन के लिए आहार में तिल को शामिल करना फायदेमंद माना जाता है।
मूंग दाल का उपयोग
मूंग की दाल देश में सबसे पसंदीदा भोजनों में से एक है। मूंग दाल में प्रोटीन की प्रचुर मात्रा होती है जो शरीर को स्वस्थ रखने और मांसपेशियों के निर्माण और इनकी शक्ति को बढ़ाने वाला माना जाता है। एक कप पकी हुई मूंग दाल विटामिन-बी और मैग्नीशियम के अलावा लगभग 10-12 ग्राम प्रोटीन प्रदान कर सकती है। अलावा इसके यह हल्का और पचाने में आसान भी होता है। विशेषज्ञ आहार में मूंग के दाल को जरूर शामिल करने की सलाह देते हैं।
अंकुरित आनाज के बेनेफिट
अंकुरित अनाज का नियमित सेवन करना शरीर को कई तरह के अविश्वसनीय लाभ देता है। स्प्राउट्स में चने, गेंहू, मूंग, मोठ और बीन्स आदि का सेवन शरीर के दैनिक पोषक तत्वों की जरूरतों में से ज्यादातर की आसानी से पूर्ति करने में सहायकृ है। बीन्स फाइबर, विटामिन सी, विटामिन बी और शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण में भी सुधार करने में लाभदायक हैं। सुबह नाश्ते में अंकुरित अनाज का सेवन करना आपको विशेष लाभ दे सकता है।
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